top of page

IT - Straciatella


Uitvindingen worden soms per ongeluk gedaan. De magnetron, de röntgenfoto en de penicilline zijn allemaal toevallig ontdekt. Hier in Bergamo is het stracciatella ijs uitgevonden. Zo ging dat. Ijsmaker Enrico Panattoni stond bij een grote kom zachte ‘fior di latte’ waarin room, melk en dooiers werden geslagen. De legende wil dat een bak warme chocolade in het koude ijs valt. Het stolt onmiddellijk en breekt in stukjes. Enrico proeft en is gecharmeerd van de smaak. Vanaf die dag in 1961 staat het stracciatella ijs op de kaart bij ‘La Marianna’. Laat dit café/restaurant nu op enkele minuten lopen van ons appartement in Bergamo

liggen. Met mijn ouders gaan we hier eten. De eigenaar is de zoon van ijsmaker Enrico. Hij heeft de leeftijd van mijn vader. Wanneer we toe zijn aan het toetje verhaalt hij trots over de ijs ontdekking van zijn vader. Natuurlijk is de uitvinding van stracciatella niet zo levensreddend al de röntgenfoto. Maar levens-verrijkend is het zeker. Mijn ouders zitten te genieten van het romige ijs met brokken pure chocola. En daar wordt ik dan weer gelukkig van.

Comments


bottom of page